Drożdżówki ze śliwkami zachwycają smakiem od pierwszego kęsa. Rumiane, wyrośnięte, obsypane maślaną kruszonką i aromatycznym cynamonem, a do tego wypełnione owocowym nadzieniem – słowem idealne. Sprawdzą się zarówno jako dodatek do filiżanki popołudniowej kawy, jak i jako pożywne drugie śniadanie na słodko. Jeśli lubicie domowe wypieki, koniecznie sprawdźcie nasz Chałka przepis. Do dużej miski przesiej 500 gramów mąki pszennej tortowej. Będzie to połowa standardowego, kilogramowego opakowania mąki. Wsyp również do 60 gramów cukru zwykłego lub drobnego. Będzie to około pięć płaskich łyżek cukru. Dodaj szczyptę soli i wsyp 7-8 gramów drożdży suszonych. Wymieszaj suche składniki. Gospodyni programu „Ewa gotuje” zaprasza na nowe odcinki pełne pysznych przepisów. W swoim autorskim programie Ewa Wachowicz zawsze podąża za kulinarnymi trendami, choć wie, jak ważna w kuchni jest tradycja. Co tym razem przygotowała Ewa Wachowicz? Nowe odcinki w każdą sobotę o 10:10 w Pieczenie. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Wstawić pierwszą blaszkę z bułeczkami i piec przez ok. 18 - 20 minut, następnie upiec drożdżówki z drugiej blaszki. Po upieczeniu i przestudzeniu polać lukrem: podgrzać sok z cytryny, odstawić z ognia, dodać cukier puder i wymieszać. Polać po drożdżówkach. Drożdżówki ze śliwkami. Drożdżówki ze śliwkami przepis. W pierwszej kolejności zagnieć ciasto drożdżowe, które potem odłożysz na godzinę do wyrastania. W dużej misce umieść razem odrobinę więcej niż dwie szklanki mąki czyli 330 gramów; pół szklanki ciepłego mleka; trzy żółtka jajek; 3 łyżki cukru; 50 gramów bardzo miękkiego lub roztopionego i przestudzonego masła; szczyptę soli i W ciepłym mleku rozdrobnić drożdże i odstawić do wyrośnięcia na 10 - 15 minut. Jajka, cukier i cukier waniliowy utrzeć na kogel-mogiel, puszystą masę (najlepiej mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 5 minut). Masło lub margarynę rozpuścić. Mąkę wsypać do dużej misy, dodać wyrośnięte drożdże, kogel-mogel i sól. Przyrządzamy rozczyn. W misce rozkruszamy drożdże dodajemy 50 ml ciepłego mleka (uwaga: mleko musi być ciepłe, letnie ale w nie może być gorące) oraz dodajemy czubatą łyżeczkę cukru i płaską łyżkę mąki. Całość mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 15 minut. Hnn6Iv. To , czego nie lubię w cieście drożdżowym najbardziej to wyrabianie go. Zazwyczaj skracam tę czynność jak tylko się da , nawet , jeśli nie jest to wskazane. No chyba , że ciasto ma być na specjalną okazję , wtedy bardziej się staram ;-) Nie lubię też czekać aż ciasto wyrośnie , bo zwyczajnie nie mam na to czasu , zwłaszcza ostatnio. Za to dla wyrównania bardzo lubię drożdżówki jeść (a m-żonek jeszcze bardziej) i dlatego nie mogę zrezygnować z ich pieczenia :-) Na szczęście trafiłam na przepis idealny dla mnie. Ciasta w ogóle nie trzeba wyrabiać , ani czekać na wyrośnięcie (rośnie w nocy , a potem od razu wstawia się je do zimnego piekarnika). No i najważniejsze - ta drożdżówka jest przepyszna ! Delikatna , mięciutka i wilgotna , nawet na drugi , trzeci dzień. Ja zawsze robię ją z dżemem (rzadkim , bo i ciasto nie jest gęste) i posypuję kruszonką , ale można użyć do niej także owoców lub upiec bez niczego - jak kto woli. Przepis wypatrzyłam na blogu Agi - dziękuję! Podałam podwojone składniki , bo taką porcję zawsze robię. Pojedyncza to dla nas zdecydowanie za mało ;-)Składniki:- 40 g drożdży- 1/2 szkl. cukru- 4 jajka- 1 szkl. mleka- 1/2 szkl. oleju- 500 g mąki pszennejDo miski pokruszyć drożdże, na to wsypać cukier, potem roztrzepane jajka, wlać letnie mleko i olej. Nie mieszać ! Odstawić na kilka godzin (min. 4 godziny) lub na noc (ja tak zawsze robię). Po tym czasie dodać mąkę i całość wymieszać łyżką. Dużą blachę (24 x 36 cm)wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć ciasto. Na nim delikatnie rozsmarować dżem (nakładać łyżeczką małymi kupkami i lekko "rozmazać"), posypać kruszonką. Całość wstawić do zimnego piekarnika. Ustawić temperaturę na 170 z termoobiegiem i piec ok. 30-35 minut. Kruszonka:- 100 g mąki- 50 g cukru pudru- 50 g masła lub margaryny- kilka kropli aromatu śmietankowegoWszystko razem posiekać nożem i rozetrzeć palcami na kruszonkę. Ciasto drożdżowe swoją pulchność zawdzięcza przyjaznym mikroorganizmom. Puszyste ciasto drożdżowe to ideał. Jak go osiągnąć? Co zrobić, aby ciasto urosło i było doskonale pulchne? Jak wyrabiać i ile czasu piec ciasto drożdżowe? Jak uniknąć zakalca? Twoje ciasto drożdżowe zawsze uda się idealnie, jeśli będziesz przestrzegać kilku prostych reguł. Oto one. Źródło pulchności Ciasto drożdżowe jest spulchniane na skutek działania drożdży, które powodują proces fermentacji. Przez działanie drożdży, wydzielających enzymy, skrobia znajdująca się w mące ulega przemianie na alkohol i dwutlenek węgla. Dwutlenek węgla powoduje powiększenie się objętości ciasta przed pieczeniem i w czasie pieczenia, co określa się jako wyrastanie ciasta. Wyrośnięte ciasto jest lekkie i pulchne. Występujący w mące gluten (białko roślinne) dzięki swej elastyczności rozciąga się i zamyka dwutlenek węgla, który nie może przedwcześnie uchodzić z ciasta. Z tego powodu ciasto jest porowate. Podczas podgrzewania ciasta w piekarniku gluten ścina się i zestala, przez co ciasto nie opada i staje się lekkie i puszyste. Zobacz przepis na Ciasto drożdżowe na makowiec Podstawowe surowce Surowcami podstawowymi do wyrobu ciasta drożdżowego są: mąka, drożdże, płyn dodatkowy (mleko lub woda), cukier, jaja i tłuszcz. Pożywkę dla drożdży stanowią węglowodany, białko i sole mineralne, dlatego najlepiej przyrządzać ciasto drożdżowe na mleku z dodatkiem cukru i niewielkiej ilości soli. Ciasta chlebowe oraz ciasto drożdżowe na pizzę przygotowuje się z dodatkiem wody bez jaj. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Dlatego należy je wcześniej wyjąć z lodówki. Zobacz także: Typy mąki: jaka mąka pszenna na drożdżówkę, biszkopt, naleśniki i na chleb? Sporządzanie ciasta Przygotowanie ciasta drożdżowego dzieli się na 4 podstawowe etapy: przygotowanie rozczynu z drożdży, aby je uaktywnić i rozmnożyć, zarabianie i wyrastanie ciasta, formowanie wyrobów i ponowne rośnięcie, przygotowanie do pieczenia i pieczenie. Sekret idealnego ciasta drożdżowego Przygotowanie rozczynu Świeże drożdże należy rozetrzeć z cukrem, a gdy się rozpłyną, rozprowadzić mlekiem ogrzanym do temperatury 24-30°C, gdyż w tej temperaturze najszybciej się mnożą. Następnie należy je wymieszać z niedużą ilością ogrzanej, przesianej mąki (przesiewanie napowietrza mąkę, dostarczając drożdżom tlen). Rozczyn powinien mieć gęstość kwaśnej śmietany (jogurtu greckiego). Rozczyn należy pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym pomieszczeniu. Pamiętajmy, że drożdże, tak jak wszystkie żywe organizmy, potrzebują tlenu do oddychania, składników odżywczych oraz ciepła. Gdy rozczyn zacznie szybko fermentować, pojawią się na jego powierzchni pęcherzyki gazu, oznacza to, że drożdże nadają się do użycia. W innym przypadku, należy ponownie rozpocząć przygotowanie rozczynu z innej porcji drożdży. Suszone drożdże, coraz bardziej popularne, należy dodać do mieszaniny ciepłego mleka (24-30°C), cukru i niewielkiej ilości przesianej mąki. Rozczyn wymieszać i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym pomieszczeniu. Dowodem wyrośnięcia rozczynu jest dwukrotne zwiększenie objętości. Wyrabianie ciasta W czasie, gdy rozczyn podwaja swoją objętość należy przygotować składniki ciasta. Ubić jaja z cukrem, stopić tłuszcz, przygotować przyprawy aromatyczne i dodatki (namoczyć rodzynki, uprażyć orzechy, bakalie obtoczyć w mące). Rozczyn, mąkę, jaja, ogrzane mleko, sól i przyprawy aromatyczne należy połączyć i wymieszać, a następnie dokładnie wyrabiać ciasto. Wyrabianie ciasta ma duże znaczenie. Podczas wyrabiania następuje połączenie składników, a także wprowadzona zostaje do ciasta duża ilość powietrza, co wpływa na jego pulchność. Wyrabianie ciast można sobie ułatwić korzystając z robotów kuchennych, mikserów, maszyn do wypieku chleba, a nawet urządzeń typu thermomix. W maszynach elektrycznych ciasto należy wyrabiać przy pomocy specjalnych końcówek (haków), zawsze na najniższych obrotach, aby nie uszkodzić drożdży. Tłuszcz należy dolewać do ciasta pod koniec wyrabiania i nadal ciasto wyrabiać. Gdy ciasto jest gładkie, lśniące, odstaje od dna naczynia i ma wiele pęcherzyków powietrza, można zakończyć wyrabianie. Na tym etapie dodaje się rodzynki, orzechy i inne ziarna. Krótko wyrabia się ciasto, aby dodatki równomiernie rozłożyły się w cieście. Zobacz także: Wilgotna baba drożdżowa z rodzynkami Ciasto należy okryć czystą ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. W czasie rośnięcia ciasto powiększa swą objętość dwukrotnie. Zobacz także: Ciasto drożdżowe bez wyrabiania Przygotowanie blach i form Blachy i niewysokie formy do pieczenia należy posmarować tłuszczem o temperaturze pokojowej (masłem, smalcem, margaryną). Natomiast wysokie formy na babki przy pomocy pędzelka smaruje się stopionym tłuszczem 2 razy. Po pierwszym smarowaniu należy je schłodzić, aby tłuszcz zastygł na ściankach. Na schłodzone formy powtórnie nakłada się przy pomocy pędzelka kolejną warstwę stopionego tłuszczu i odstawia do zastygnięcia. Formowanie ciasta Wyrośnięte ciasto należy w kilku miejscach przebić palcami, aby uwolnić gazy fermentacyjne. Ciasto formuje się na stolnicy, poza bułeczkami, babkami, plackami, co podają przepisy szczegółowe. Zobacz: Przepis na pyszne jagodzianki domowej roboty Ciasto rzadsze, pieczone w formach, jak placki i baby, należy nakładać do połowy wysokości formy. Zobacz: Babka drożdżowa - według przepisu Magdy Gessler W czasie formowania ciasta przerywa się wyrastanie ciasta i uchodzi część dwutlenku węgla wytworzonego przez drożdże. Dlatego ciasto poddaje się ponownemu spulchnianiu, czyli rośnięciu. Uformowane ciasto, czy to w postaci bułeczek, warkoczy, czy też w formach, pozostawia się w cieple do ponownego wyrośnięcia. Formy z ciastem powinny być ustawione równo, aby ciasto nie deformowało się. Gdy ciasto ponownie podwoi swoją objętość, jego wierzch smaruje się rozmąconymi jajami, żółtkami lub wodą z cukrem. Na tym etapie można je również posypać cukrem, makiem, czarnuszką lub kruszonką. Pieczenie ciasta Ciasto drożdżowe należy piec w równomiernie rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180-220°C. Podczas pieczenia składniki ciasta ulegają zmianom, część skrobi zamienia się w kleik skrobiowy, płyny zamieniają się w parę i podobnie jak gazy fermentacyjne oraz powietrze wprowadzone w czasie wyrabiania powodują spulchnianie ciasta, zwiększając jego prężność. Białko zawarte w w mące (gluten) i jajach ścina się i tworzy szkielet, na którym opiera się kleista masa ciasta. Alkohol jaki wytworzył się podczas fermentacji ulatnia się w całości. Powierzchnia ciasta po pewnym czasie rumieni się, ponieważ skrobia i cukier karmelizują i łączą się z białkiem. Drobne wyroby piecze się w temperaturze około 220°C, większe w temperaturze 180-200°C i w dłużej nagrzewanym piekarniku. Ciasto drożdżowe jest upieczone, gdy jest wyrośnięte, zrumienione, odstaje od brzegów formy, a drewniana szpilka (wykałaczka, patyczek do szaszłyków) włożona do ciasta po wyjęciu jest sucha. Częste błędy Ciasto drożdżowe przetrzymane w piekarniku staje się suche, ciemne, a na jego powierzchni wytwarza się zbyt gruba skóra. Ciasto pieczone w zbyt nagrzanym piekarniku nie wyrośnie, zestali się tworząc zakalec, a jego powierzchnia będzie nadmiernie zrumieniona. Ciasto przedwcześnie wyjęte z piekarnika będzie niedopieczone, po wyjęciu opadnie i również utworzy zakalec. Powodem powstania zakalca może być także silny wstrząs w chwili, gdy ciasto wyrosło, ale jeszcze nie zestaliło się pod wpływem temperatury w piekarniku. Dlatego nie należy otwierać drzwiczek piekarnika, ani nimi trzaskać. Zakalec może również powstać przy wykładaniu gorącego ciasta z formy. Dlatego zawsze pozostawia się ciasto drożdżowe do ostygnięcia w formie i dopiero ciasto wystudzone wyjmuje się z formy. Wyroby z ciast drożdżowego udadzą się, jeśli zachowacie odpowiedni stosunek składników, co podają przepisy szczegółowe. Przepis opracowały dla Was: Anna Śmiałek, Adrianna Ewa Stawska, Anna Szubińska Buchty z powidłami Buchty z truskawkami Bułeczki cynamonowe -Cinnamon Rolls Bułeczki drożdżowe z czekoladą Bułeczki drożdżowe z kruszonką Bułeczki świąteczne Drożdżowe kurczaczki wielkanocne z jajkiem Drożdżówki świnki Drożdżówki z budyniem Drożdżówki z budyniem jagodowym Drożdżówki z jabłkami Drożdżówki z makiem Drożdżówki z serem Drożdżówki z serem i makiem Drożdżówki z truskawkami Drożdżowy lew Dyniowe bułeczki cynamonowe Hamburskie bułeczki cynamonowe (Franzbrötchen) Jagodzianki Kurczaczki wielkanocne Odwrócone buchty z orzechami i karmelem Rogaliki maślane Ślimaczki drożdżowe Wielkanocne wianuszki drożdżowe Zakręcone drożdżówki z serem ok. 3 godzin bardzo łatwe Porcje: na blachę 37 x 28 cm Tak wiem, ta drożdżówka krąży po internecie. Kiedyś przepis dała mi koleżanka. I niestety wyszedł zakalec. Oczywiście zraziłam się. Okazało się, że zamieszałam za wcześnie i w ogóle wszystko nie tak ;) Druga próba była w tym roku. Zaczął się sezon truskawkowy. Mój syn pogryzając truskawki powiedział "Ja to bym zjadł drożdżówę z truskawkami i jakąś mega kruszonką". Co robi dobra matka o godzinie 18:30? Dobra matka może powiedzieć: wersja A (matka Polka) - zrobię Ci synku oczywiście; wersja B (matka feministka) - proszę bardzo, zrób sobie sam jak masz ochotę, wersja C (matka Polka feministka): zrobimy, jak mi pomożesz ;) I zrobiliśmy tą, bo tylko wsypujesz i nic nie wyrabiasz, żadnych cudów. Wyszła super. Dziecko dumne i zadowolone, matka dumna (z dziecka) i zadowolona. O to chodzi :) Podsumowując: zrobi je dziecko i to nawet dziecko płci męskiej, co zatem idzie, zrobi je mąż, chłopak, wujek, tata, dziadek. Z zamkniętymi oczami zrobi je babcia, mama i początkująca kuchareczka :) Może następnym razem zmusić kota? ;) Składniki na szybka drożdżówka bez wyrabiania z kruszonką migdałową 100 g świeżych drożdży 1 szklanka cukru 1 łyżeczka pasty waniliowej lub cukier waniliowy 1 szklanka ciepłego mleka 4 całe jajka (jeśli są mniejsze to 5) 1 szklanka oleju 5 szklanek mąki pszennej owoce: 1 szklanka malin 1 nektarynka lub inne ulubione owoce kruszonka migdałowa: 1/2 szklanki zmielonych migdałów 1/2 szklanki cukru 2 łyżki mąki pszennej 80 g bardzo zimnego masła Przygotowanie dania szybka drożdżówka bez wyrabiania z kruszonką ... migdałową Składniki ciasta umieść w dużej misie (ja użyłam od razu misy robota) w następującej kolejności: 1. pokruszone drożdże, 2. cukier, 3. pasta waniliowa lub cukier waniliowy, 4. ciepłe mleko, 5. jajka (rozkłóć je widelcem), 6. olej, 7. 4 szklanki mąki. Nie mieszaj!!! Misę przykryj ściereczką i odstaw na 1-1,5 godziny w ciepłe miejsce. Ciasto jest gotowe do dalszych działań, kiedy zobaczysz, że drożdże pracując pojawiły się już na mące. Teraz wymieszaj ciasto robotem lub mikserem, dosypując w miarę potrzeby 1 szklankę mąki (nie trzeba zużyć całej). Kiedy ciasto jest połączone, przełóż je do formy (37 x 28 cm, polecam Ci tę) wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj ściereczką i odstaw na 15 minut. Piekarnik nagrzej do 180 stopni Celsjusza (grzanie góra-dół, bez termoobiegu). Przygotuj kruszonkę: wszystkie składniki posiekaj i rozetrzyj aż powstaną grube okruchy. Możesz to również zrobić w malakserze. Nektarynkę pokrój w kostkę. Na cieście ułóż maliny i nektarynkę. Posyp kruszonką. Wstaw do piekarnika i piecz ok. 50 minut. Składniki ciasta umieść w dużej misie. Jako pierwsze pokruszone drożdże. 2. Cukier 3. Pasta waniliowa lub cukier waniliowy 4. Ciepłe mleko. 5. Rozkłócone jajka. 6. Olej. 7. 4 szklanki mąki. Nie mieszaj!!! Misę przykryj ściereczką i odstaw na 1-1,5 godziny w ciepłe miejsce. Ciasto jest gotowe do dalszych działań, kiedy zobaczysz, że drożdże pracując pojawiły się już na mące. Teraz wymieszaj ciasto robotem lub mikserem, dosypując w miarę potrzeby 1 szklankę mąki (nie trzeba zużyć całej). Kiedy ciasto jest połączone. Przełóż je do formy 37 x 28 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj ściereczką i odstaw na 15 minut. Na cieście ułóż maliny i nektarynkę. Posyp kruszonką. Wstaw do piekarnika i piecz ok. 50 minut. Przepis zawiera lokowanie produktu Ciasto drożdżowe z owocami - łyżką mieszane, NIE wyrabiane Łatwe i zawsze wychodzące. Nie trzeba go wyrabiać, wystarczy wymieszać łyżką. Lekko słodkie, zwarte, pełne smaku i soczystych owoców. Smakuje wybornie jako deser po obiedzie, jako dodatek do popołudniowej herbaty i oczywiście na podwieczorek (o ile dotrwa, bo znika z blachy w jakiś magiczny sposób, po prostu znika błyskawicznie...). Truskawki, czarne porzeczki, śliwki i aronia to wspaniałe... Babka z kremowym serkiem Baby! Ach, te baby! A te wielkanocne baby są po prostu przepyszne :) Nigdy lepiej nie smakują niż właśnie w te wiosenne święta. Przepis na tę wielkanocną babę jest niesamowity, bo w jej składzie jest jeden super tajny produkt. To kremowy serek z dodatkiem owoców i to właśnie on robi w tej babce ekstra smaczne zamieszanie. Znajdziesz w niej również kawałki jabłek, aromatyczny cukier... Przepis zawiera lokowanie produktu Babka drożdżowa prawie BEZ wyrabiania - na co dzień i od święta Babka jest po prostu zjawiskowa. Co prawda nie jest to szczyt kunsztu cukierniczego, ale... wziąwszy pod uwagę ilość pracy włożonej do jego przygotowania (tylko DWIE MINUTY wyrabiania, BEZ przygotowania zaczynu - bo z drożdżami instant marki Delecta, które wsypujemy bezpośrednio do mąki) - praktycznie znikomy, składniki potrzebne do jej upieczenia - raczej powszechnie dostępne - efekt zadziwia... Wyniki wyszukiwania dla ewa gotuje na drożdżówkę REKLAMA Wideoprzepisy ewa gotuje na drożdżówkę - ewa gotuje na drożdżówkę REKLAMA Książki kucharskie ewa gotuje na drożdżówkę - ewa gotuje na drożdżówkę 16 przepisów Książka kucharska EWA GOTUJE Cappuccino Bananowy przekładaniec Toffi orzechowe bez pieczenia Róża karnawałowa(w moim wykonaniu) CIASTO Z JABŁKAMI Placek biszkoptowy z kremem budyniowy... Placek Usta Placek tęcza Skopiowań: 1 21 przepisów elnes Książka kucharska EWA GOTUJE Książka kucharska EWA GOTUJE Placek tęcza Ziemniaki po węgiersku Ciasto "Puszek" Kurczak z ryżem curry z czerwoną fasolą Polędwiczki wieprzowe z borowikami Kaczusie Ciasto kukurydziano-migdałowe Ciasto ucierane z owocami Skopiowań: 1 12 przepisów Książka kucharska Ewa gotuje Cannoli według Ewy Wachowicz Sernik z budyniem Ewy Wachowicz. Lekk... Huevos rancheros po polsku według Ewy... Specjał szwagierki - ciasto z musem t... Krem czekoladowy z truskawkami według... Naleśniki zapiekane po bolońsku wedłu... Ciasto pierogowe z blachy według Ewy... Zielony barszcz ukraiński według Ewy... Skopiowań: 0 5 przepisów Książka kucharska ewa gotuje Orzechowiec bułki kukurydziane Ryż zapiekany z jabłkami kolorowe ciasto z truskawkami ciasto truskawkowe z rosą Skopiowań: 0 Kucharze ewa gotuje na drożdżówkę - ewa gotuje na drożdżówkę Artykuły ewa gotuje na drożdżówkę - ewa gotuje na drożdżówkę Ewa gotuje 439. odcinek Ewa GotujeW 439. odcinku Ewa Gotuje, pichcenie rozpoczęło się od góralskiej zoproski, czyli podhalańskiej, regionalnej zupy jarzynowej z zasmażką na słoninie... REKLAMA

ewa gotuje przepis na drożdżówkę